Úvod » Maso » Vepřové maso » Vepřový výřez libový 80/20
Kvalitní vepřové maso z českých prasat poražených na našich jatkách.
Vepřový výřez libový 80/20 je výrobní maso získané při vykošťování vepřové kýty. Obsahuje větší množství libového masa, menší množství tučného masa a malé množství kolageních částí. Vzhledem k obsahu kolageních částí je vhodné jeho mletí "najemno". Je vhodný jako kvalitní surovina pro výrobu jemně mletých uzenářských výrobků (párků, sekané apod.).
Libové ořezy jsou oblíbené i jako levnější náhrada celosvalového masa (kýta, plec apod.). Pro tento účel je mnohem vhodnější libový ořez 90/10 (téměř neobsahuje kolagení části).